Sinterklaastaart
Porties: 8 personen
Benodigdheden
- hittebestendige kom
- Mixer
- pan
Ingrediënten
Bescuitbodem
- 5 Eieren
- 150 gram suiker
- 1/4 theelepel zout
- 150 gr bloem gezeefd
Botercreme
- 45 gram bloem gezeefd
- 240 ml melk
- 200 gr ongezoute roomboter
- 200 gr poedersuiker
- 2 theelepels speculaaskruiden naar smaak
Chocoladeganache
- 150 gram pure chocolade
- 100 ml slagroom
- klontje boter
Instructies
Bescuitbodem
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Vul de kom met eieren, suiker en zout5 Eieren, 1/4 theelepel zout, 150 gram suiker
- Plaats de kom in een pan met zacht kokend water. Klop het mengsel tot deze 37 graden Celsius is
- Haal de kom uit de pan en klop verder tot deze afgekoeld is
- Voeg een gedeelte, ongeveer 1/3, van bloem toe. Spatel dit voorzichtig door het opgeklopte ei mengsel. Herhaal deze stap tot al het meel toegevoegd is.
- Vul een ingevette bakvorm met het mengsel en bak deze direct af in 25-30 min
Botercreme
- Voeg de melk en de bloem samen in een steelpan en meng
- Breng het mengsel al roerend aan de kook
- Verlaag het vuur wanneer het mengsel kookt. Laat het ongeveer 5 min koken tot het dik genoeg is.
- Haal het mengsel van het vuur, dek af met folie en laat het afkoelen.
- Klop ondertussen de boter en poedersuiker tot een luchtig geheel
- Voeg het afgekoelde bloemmengsel to aan het boter mengsel en klop nog 5 min
- Voeg de speculaarkruiden toe en meng tot het goed verdeeld is
- Bewaar de botercreme in the koelkast tot je het gebruikt
Opbouwen
- Snij de gebakken bescuitbodem horizontaal door midden
- Biscuit, botercreme, paar pepernoten erin stoppensinterklaastaart volgende biscuit erop, botercreme en dan mooi afstrijken.
- Bewaar de opgebouwde taart in de koelkast terwijl je de drip maakt
Chocolade ganache (drip)
- Maak de ganache door de slagroom in een pannetje te verhitten
- Giet dit in een kom over de chocolade, voeg ook het klontje boter toe
- Roer door tot een egale massa
- Giet het over de opgebouwde taart