Kluts de eieren los in een kom. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de helft van het mengsel in een koekenpan met een scheut olie.
Bak de eiwrap ongeveer 3 minuten per kant.
Herhaal dit met de andere helft van het mengsel.
Je hebt nu twee eiwraps.
Pel de pistache noten en snij grof.
Snijd de avocado in repen.
Snijd de rode biet in kleine stukjes.
Smeer de geitenkaas over de eiwraps.
Beleg met de rode biet, pistache nootjes, avocado en veldsla.
Rol de eiwrap op en genieten maar!